中洲のワインバーです。気軽にフレンチやワインやチーズが楽しめる博多区中洲のフレンチ＆ワインバー　カーヴ ド ルフージュ

こんばんはシェフです！ 暑い日が続きますが、皆様体調など崩されてませんか？   先週から奥さんが仕事に復帰しまして、朝の登園は私の任務に^_^   まだ下の子は乳飲子ですのでまだお母さんが恋しい時期でもあります。   上の娘はお姉さんらしく、寂しさをぐっとこらえてますがやはり母親との時間が多い分浮き沈みがあります。   けど、2人とも小さいなりに少しは理解してくれてるようで、最近は私にも愛想良く接してくれます（笑）         今の時代、イクメンなんて言葉は当たり前になりましたが、私はまだまだイクメンには程遠いです…   少しでも妻の助けになれればいいですがね！               今週も天草の岩牡蠣入荷してます♪       この岩牡蠣を提供出来るのも残す所一月程でしょうか…   どうぞこの機会を逃すことなくご賞味下さいませ！       Cave de Refuge – カーヴ ド ルフージュ 住所　810-0801 福岡県福岡市博多区中洲4-1-14 花菱ビルB1 アクセス　福岡県福岡市博多区中洲　4-1-14　花菱ビルB1 TEL　092-291-0023 営業時間　18:00～3:00 お休み　日曜（日曜営業する場合はFacebookでお知らせします） 当店facebookはこちら http://bit.ly/1THIVUO

    博多中洲ワイン&ビストロ カーヴドルフージュ ヒゲの稲田です。 琵琶湖の小鮎を薄〜い衣で天婦羅にし、岩塩をパラパラ。キンキンに冷やしたシャンパーニュを一杯。う、旨い❗️稚鮎ではなく琵琶湖周辺だけの固有種小鮎。体長7〜8㎝ほの甘さと内蔵の苦味がシャンパーニュと相まって、小生しばしウツロな時間を楽しむのです。   あ〜あこんな時間  食べる時だけやナ😂   さて今日はスパークリングワイン4⃣梅雨が明けて夏本番！キンキンに冷やして楽しんで下さいネ。   ドンペリニヨン没後13年の1728年5月25日、ルイ15世がシャンパーニュに限り特別なボトルの使用を許可した為、持ち運びや輸出が出来るようになると英国王室でも人気に火が着きました。  1729年世界初のシャンパーニュメゾン『リュイナール』創業、次いで『テタンジェ』35年にはボトルやコルクの規格が出来43年には『モエ』そしてこのブームの立役者の貴重な1人が、後にコンティ公と現在の『ロマネコンティ』の所有権を争った、ルイ15世の愛妾、美しきマダムポンパドールなのです。   当時のシャンパーニュはかなり甘かったようです。ちなみに小生初めて自分のお金でシャンパーニュを買ったのが41年前の5月。その時モエシャンドンが1本8400円、少ない初任給では高額な買い物。買うべきか、やめるべきか？ハムレットもこんなに悩んだに違いない😜店の前を往復する事45分、そう言えば店の人ケゲンそうに見てたナ。今だったらストーカーか悪けりゃテロリストと思われて警察に通報されてるカモ。で、意を決して店に飛び込み    大人版初めてのお買い物。それはもう大事に抱えて、顔は期待と喜びでほくそ笑み（また飲み食い・・・もチョット色っぽい処でこの表現したい😓）しっかりと独身寮の冷蔵庫へ。次の連休先輩と2人、それは豪華な料理を作り、よーく冷えたシャンパーニュで乾杯！ん？ふ〜ん⁉︎少し甘いんだ😳そう、少し甘いホワイトスターだったのです。当時日本に入っている主流は少し甘口。brutはヨーロッパや米国で消費されていたようです。ま、昔はもっともっと甘かったようですヨ。   最後に現在のシャンパーニュを作った立役者をもう1人。ヴーヴ（未亡人）クリコのクリコ・ポンサルダン夫人です。夫フランソワの急死により1805年自ら会社の指揮をとり、澱引き（ルミアージュ）を考案しました。これが無ければシャンパーニュは今みたいにクリーンで美しくはなってなかったでしょう。   クリーンなシャンパーニュを注いで、うねるような泡立ちを眺めながら、若い魅力的な女性に「シャンパーニュの泡の数だけ、人生にはいろいろな事かあると言われています。貴女の人生がシャンパーニュゴールドになりますように」とか歯の浮くようなセリフは小生には全く縁がないとあらためて認識したところでまた次回。           Cave de Refuge – カーヴ ド ルフージュ 住所　810-0801 福岡県福岡市博多区中洲4-1-14 花菱ビルB1 アクセス　福岡県福岡市博多区中洲　4-1-14　花菱ビルB1 TEL　092-291-0023 営業時間　18:00～3:00 お休み　日曜（日曜営業する場合はFacebookでお知らせします） 当店facebookはこちら http://bit.ly/1THIVUO

こんばんはシェフです！   先日からＷＥＢ予約の不具合がありメンテナンスを行いましたが万一に備えて多少システムを変更しております。   下記の通り   ＊予約は前日まで＊ ＊当日の予約はお電話のみの受付＊ ＊予約後、翌日になっても返信がない場合はお電話でお問い合わせを＊   と、なっております！   くれぐれもお間違いの無いよう宜しくお願い致しますm(_ _)m         明日、日曜日はお休みし月曜日は営業致しますm(_ _)m   ご来店お待ちしております！^_^   夏らしくオマールのジュレでもいかがですか！？       Cave de Refuge – カーヴ ド ルフージュ 住所　810-0801 福岡県福岡市博多区中洲4-1-14 花菱ビルB1 アクセス　福岡県福岡市博多区中洲　4-1-14　花菱ビルB1 TEL　092-291-0023 営業時間　18:00～3:00 お休み　日曜（日曜営業する場合はFacebookでお知らせします） 当店facebookはこちら http://bit.ly/1THIVUO

おはようございますシェフです！   一昨日のワイン会の報告です^_^     前菜のランドのプーレのバロンティーヌと鮪のタルタルとトマトのジュレと泡     高知の金目鯛とオマールムースのバプール     純血バスク豚肩ロース燻製のロースト     この時期は、食材に悩むのですけど。   特に今回初めて使用したバスク豚は美味しかった！(自画自讃)   状態の良い食材を調達してくれる業者様に感謝ですm(_ _)m   月一のワイン会是非参加お待ちしてます！           Cave de Refuge – カーヴ ド ルフージュ 住所　810-0801 福岡県福岡市博多区中洲4-1-14 花菱ビルB1 アクセス　福岡県福岡市博多区中洲　4-1-14　花菱ビルB1 TEL　092-291-0023 営業時間　18:00～3:00 お休み　日曜（日曜営業する場合はFacebookでお知らせします） 当店facebookはこちら http://bit.ly/1THIVUO

こんばんはシェフです！   来週１８日月曜日は祝日ですが営業致します。 尚１８時〜０時までとなりますので宜しくお願い致しますm(_ _)m   昨日は夕方から久しぶりに家族で食事へ行きました。   長い産休明けで、奥さんは今日から仕事復帰という事で！       私も夜明け近くまで休みを堪能させて頂きました（笑）       久しぶりのバーカウンターで調子に乗ってショートカクテル飲み過ぎてしまいまして、今日は若干お酒が残ってる気が………😭   食べ過ぎ飲み過ぎにご注意！（笑）       Cave de Refuge – カーヴ ド ルフージュ 住所　810-0801 福岡県福岡市博多区中洲4-1-14 花菱ビルB1 アクセス　福岡県福岡市博多区中洲　4-1-14　花菱ビルB1 TEL　092-291-0023 営業時間　18:00～3:00 お休み　日曜（日曜営業する場合はFacebookでお知らせします） 当店facebookはこちら http://bit.ly/1THIVUO