中洲のワインバーです。気軽にフレンチやワインやチーズが楽しめる博多区中洲のフレンチ＆ワインバー　カーヴ ド ルフージュ

こんばんはシェフです^_^         今週分入荷してます！   16個限定ですのでお早めに^_^   とあるスーパーで掘り出し物が！         糸島野菜に青無花果！   まんまと掴まされました（笑）     Cave de Refuge – カーヴ ド ルフージュ 住所　810-0801 福岡県福岡市博多区中洲4-1-14 花菱ビルB1 アクセス　福岡県福岡市博多区中洲　4-1-14　花菱ビルB1 TEL　092-291-0023 営業時間　18:00～3:00 お休み　日曜（日曜営業する場合はFacebookでお知らせします） 当店facebookはこちら http://bit.ly/1THIVUO

その2   スパークリングワイン1⃣   梅雨そしていよいよ暑い夏。   こんな日はキンキンに冷えたスパークリングワインに限ります‼︎   スパークリングワイン〜〜 イタリアではスプマンテ スペインではカバ    ドイツではゼクト   そして フランスではヴァンムスー〜クレマンやシャンパーニュ   適温は7〜8度と云われますが〜小生いたってへそ曲り、 普通のスパークリングは、どぶ氷(氷だらけの水)に約1時間前に肩口まで突っ込んで約2度までキンキンに冷やします。   これをフルートグラスに注ぐと約4度 エッ！？こんなに美味しかった？   通常のスパークリングやＮＶ(ノンヴィンテージ)は、よ〜く冷やす事でキメも泡も細かくなり美味しくなるのですヨ😊   ちなみにＮＶを1度2度3度〜8度〜12度まで数回試しましたが小生3〜4度が1番美味しく感じました。   スパークリングを頼むと冷蔵庫から出すお店が多いようですが   あァもったいない😰もっと美味しくなるのに   と、ついつい思ってしまう小生であります。                 Cave de Refuge – カーヴ ド ルフージュ 住所　810-0801 福岡県福岡市博多区中洲4-1-14 花菱ビルB1 アクセス　福岡県福岡市博多区中洲　4-1-14　花菱ビルB1 TEL　092-291-0023 営業時間　18:00～3:00 お休み　日曜（日曜営業する場合はFacebookでお知らせします） 当店facebookはこちら…

博多中洲のワインとビストロのお店カーヴドルフージュです。   こんばんはシェフです^_^   今日は、普段なかなか口にする事が出来ないChampagneに出会えました！       一言にChampagneと言っても、有名ブランドから無名のメゾンまで多種多様なものがあります。   無論、ブランド力のあるメゾンは値段なりに味わい深いものが多いと感じますが、、、   まだまだ日本で知名度がない様な小さなメゾンの物が 意外に掘り出し物だったりと、、、   高価なもの＝美味しい とは、一概には言えないと思います。   安価なChampagneでも長い年月を経て、素晴らしい味わいへ変貌を遂げるという事をこの店に来て初めて知った時は驚きでした。         まぁ、これはあくまでも個人の主観ですが   今あなたの手元にあるChampagneを大事に大事にあたためながら、５年後または１０年後に飲んでみると 新しい発見があるかもしれません！   そして、Champagneに対する考え方そのものが変わるかもしれませんよ！       ホームページがリニューアルしまして、予約フォームが出来ました！ 是非宜しくお願い致しますm(_ _)m         Cave de Refuge – カーヴ ド ルフージュ 住所　810-0801 福岡県福岡市博多区中洲4-1-14 花菱ビルB1 アクセス　福岡県福岡市博多区中洲　4-1-14　花菱ビルB1 TEL　092-291-0023 営業時間　18:00～3:00 お休み　日曜（日曜営業する場合はFacebookでお知らせします） 当店facebookはこちら http://bit.ly/1THIVUO

こんばんはシェフです。   立派な下田の金目鯛が入荷しました！   限定品ですのでお早めに^_^   金目鯛も甘鯛同様 鱗が柔らかいので鱗付きで焼き上げます♪         6月も残すところ１日となりましたが、今月も目標には一歩届かず、、、、 といった感じです(ｰ ｰ;)   さぁ、７月はいよいよ 恒例の山笠ですね！   今年も追い山楽しみに頑張ろ〜^_^         Cave de Refuge – カーヴ ド ルフージュ 住所　810-0801 福岡県福岡市博多区中洲4-1-14 花菱ビルB1 アクセス　福岡県福岡市博多区中洲　4-1-14　花菱ビルB1 TEL　092-291-0023 営業時間　18:00～3:00 お休み　日曜（日曜営業する場合はFacebookでお知らせします） 当店facebookはこちら http://bit.ly/1THIVUO

こんばんはシェフの本山です！   旬の食材の１つホワイトアスパラも間もなく終わりです、、、、   いよいよ夏到来と言ったところでしょうかね。   写真のものはオランダ産ですが、残り僅かですので是非どうぞ！         来月頭くらいには夏鹿を入れようかと思案中ですので、入荷次第お知らせ致します！   それから、青森の鴨肉も試食用に入れてみましたがかなりあっさり目ですので、オンメニューするか悩み中ですm(_ _)m         Cave de Refuge – カーヴ ド ルフージュ 住所　810-0801 福岡県福岡市博多区中洲4-1-14 花菱ビルB1 アクセス　福岡県福岡市博多区中洲　4-1-14　花菱ビルB1 TEL　092-291-0023 営業時間　18:00～3:00 お休み　日曜（日曜営業する場合はFacebookでお知らせします） 当店facebookはこちら http://bit.ly/1THIVUO