中洲のワインバーです。気軽にフレンチやワインやチーズが楽しめる博多区中洲のフレンチ＆ワインバー　カーヴ ド ルフージュ

博多中洲のワイン&ビストロ  カーヴドルフージュです。（カーヴは酒蔵・ルフージュは小さな隠れ家）

 

スパークリングワイン2⃣

フレンチビストロですのでフランスの話をしましょう。

 

フランスでは総称ヴァン（ワイン）ムスー（泡）。中でもシャンパーニュ地方で作られたものだけをシlャンパーニュ、他の地区はクレマン〜ブルゴーニュはクレマンドブルゴーニュ・アルザスはクレマンダルザス・リムーはクレマンドリムー等々です。

 

 

さて、このシャンパーニュを作ったのがドンペリニヨ

ンと云われていますが、ドン（僧）ピエール・ペリニヨンは1638年生まれ。それを遡る事100年以上前の1531年フランス南部のリムーLimouxで偶然の産物としてスパークリングワインが出来ていたと云う記述が有ります。クレマンドリムーが世界で最も歴史のあるスパークリングワインかも知れません😳

 

 

スパークリングワインを意図的に作ったのは1662年英国人科学者クリストファーメレットと英王立学会公文書に記されています。

 

 

このころのスパークリングワインは、今のような透明感や酸味は無く、かなり不完全なものと思われます。もっとも17世紀、そんな情報は誰も知らなかったでしょう。

 

 

19歳でベネディクト派に入ったペリニヨンは、英国でスパークリングワインが造られてから6年後の1668年、30歳でオーヴィレールの修道院に赴き77歳で他界するまでの47年間同院の出納係と酒蔵係を務めました。

 

さてこれからドンペリニヨンが後にシャンパーニュの父と呼ばれるようになるわけてわすが、小生歳の為いささか疲れ気味、続きは次回スパークリングワイン3⃣で、     乞う！ご期待😉

 

 

 

 

Cave de Refuge – カーヴ ド ルフージュ

住所　810-0801
福岡県福岡市博多区中洲4-1-14 花菱ビルB1
アクセス　福岡県福岡市博多区中洲　4-1-14　花菱ビルB1
TEL　092-291-0023
営業時間　18:00～3:00
お休み　日曜（日曜営業する場合はFacebookでお知らせします）

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