シェフが腕を振るう本格フレンチの数々が楽しめる博多区中洲のフレンチ＆ワインバー　カーヴ ド ルフージュ

博多中洲のワイン&ビストロ カーヴドルフージュ ヒゲの稲田です。  さて今日は初めての白ワイン   今から45年前、東京の大学に行くため叔父の家に挨拶に行き、何回目かの訪問の時に飲ませてもらったのがシャブリ。というか、日本酒とウィスキーしか呑まない叔父の倉庫部屋に行き、ちょくちょくとブランデー、ワイン、お菓子、缶詰他食料品等を叔母公認でゴソッと戴いていたのが実情で、その時中に入っていた白ワインがシャブリ。当然造り手やどんなシャブリかなンつぅーのは全くもって覚えて無い。まァ自慢気に云う事じゃないけどネ😜   その年の秋、白ワインを自分で買おうと考え、思い付いたのが山梨甲府の葡萄園が作る一升ビンの白ワイン。当時一升ビンで800円位と記憶している。友人に軽自動車を借り一路甲府まで。1回に10本位の一升ビンの白を買い、帰るやいなや一升ビンを呑み倒す！倒すのがピチピチの女の子なンて〜色っぽい話も全然無く、只々倒すのは一升ビンばかり。ここで人生の岐路を間違ったンやろか〜😂   次の土曜日にはまた甲府で10本。毎週続けりゃ山梨中の一升ビンの白ワイン制覇も訳ない。一升ビンはイイ！女の子だったら1人の制覇もエッライ事です。すぐシチャカチャになること請け合います！😅   こうして一升ビンから750mlへ〜ドイツの白〜フランスの白へとレベルアップしていったのです。   さて、こうして徐々にレベルアップしてきた小生が、忘れもしない大学3年の時、ある女の子との3度目のデートに、アルバイト料を握り締め、ヨシッ！今日は少しリッチに行くぞ〜😠とワインリストを何度も見、生まれて初めて頼んだワインが   シャブリ😓~~~えーッまたシャブリ⁈   当時はシャブリこそが白ワインの代表格だったのですヨ。  その時は、それはもう美味しいラロッシュのシャブリが    半年も待たずに只々酸っぱくなっていったのを チョット思い出しながら また次回なのダ！       Cave de Refuge – カーヴ ド ルフージュ 住所　810-0801 福岡県福岡市博多区中洲4-1-14 花菱ビルB1 アクセス　福岡県福岡市博多区中洲　4-1-14　花菱ビルB1 TEL　092-291-0023 営業時間　18:00～3:00 お休み　日曜（日曜営業する場合はFacebookでお知らせします） 当店facebookはこちら http://bit.ly/1THIVUO

こんばんはシェフです♪   今日は月に一度のワインとフロマージュの会でした。   この時期食材探しに右往左往するのですけど、結局前日までバタバタしてしまいました💦       仔牛の胸腺にラカン産のピジョン、魚は北海道えりも産のサメカレイでした。     毎度毎度食材探しから料理の考案と大変勉強になります！   来月は９月ですから、食材の移り変わりが楽しみでもあります！   さ〜これから何を使おうかワクワクしますね^_^     今日はお店は早じまいしてスーパー銭湯へ、サウナと水風呂の往復で沢山の毒を出してきました（笑）       Cave de Refuge – カーヴ ド ルフージュ 住所　810-0801 福岡県福岡市博多区中洲4-1-14 花菱ビルB1 アクセス　福岡県福岡市博多区中洲　4-1-14　花菱ビルB1 TEL　092-291-0023 営業時間　18:00～3:00 お休み　日曜（日曜営業する場合はFacebookでお知らせします） 当店facebookはこちら http://bit.ly/1THIVUO

こんばんはシェフです^_^   あ〜〜今週も終わりですね…………   静かな1週間でした（笑）   今週金曜日にシーズン最後の岩牡蠣が入荷しています！       泣いても笑ってもこれで最後の入荷です！   岩牡蠣が終わると夏も終わりか〜 という感じです。   そう言えば、この前テレビでやってたのですけど  天然の岩牡蠣は岩場よりもテトラポットのほうが沢山付くらしいです！(豆知識)         夏が終われば、秋 冬と我々にとっては願っても無いシーズン突入ですね♪   食欲の秋、スポーツの秋、読書の秋と楽しみが沢山！   皆さんの楽しみは？   私はやはり、食欲の秋？ですかね？（笑）   美味しい物に有り付ける様に、しっかりと運動して美しいプロポーションを維持したいところですが…………やはり、食欲には勝てない(⌒-⌒; )         お店でも、秋の沢山の実りの食材をお届け出来ればと今からワクワクしていますが。         最近は、自家製ソーセージお薦めで〜す^_^         Cave de Refuge – カーヴ ド ルフージュ 住所　810-0801 福岡県福岡市博多区中洲4-1-14…

こんばんはシェフです^_^   グラス棚のライトを新調してグラスも喜んでいます？       ８月に入りましたが、スタートダッシュでずっこけてしまい来週からのお盆休みの影響も考えると先行き不安な部分もありますが…気を引き締めて今月も乗り切ろうと思います！   さて、お盆休みのお知らせです。   14.15.16の3日間をお休みとさせて頂きますm(__)m         まぁ我々飲食店は休んでる場合じゃ無いというのが本音ですが、逆に盆正月くらいしかまとまったお休みが取れないという現実も。     人間ですから仕事もプライベートもダラダラとなりがちな時も正直あります……   一旦全てのスイッチをオフにして、時間の流れにただただ身を任せて過ごすのもありかな。   休む時は思い切って休み、身体と心をしっかりリフレッシュしてまた新たな気持ちで仕事に向かいたいですね！       そう言えば、お盆休みに中学時代の同窓会があるみたいで、グループラインでかなり話が盛り上がってましたが………今回も行けそうにないので残念！😩   毎年ではないけど、当時の野球部のメンバーで集まったり、少人数の友人で集まったりと小さな楽しみもあります♪   そういう時は決まって昔話に花を咲かすのですけど、そんな事あったっけ？というようなエピソードが今になって暴露されたりと終始笑いの絶えない集まりに。   そういうメンバーで毎回毎回再会出来る事に感謝ですね！   皆様もそれぞれのお休みを、有意義にお過ごし下さいね！             仔羊のソーセージが出来上がりました！   今回の出来はまずまずですね(⌒-⌒; )   まだまだ勉強が足りません！           Cave de Refuge…

おはようございますシェフです！   暑いですね〜！ たった今子供達を保育園に送ってきてただいま朝ビールで身体を冷やしております（笑）   さて、来る９月９日、１０日は中洲の街がjazz一色で染まるイベントその名の通り 「中洲JAZZ２０１６」 が開催されます！   折角の機会ですので、当店もイベントに乗っかり１０日の土曜日オープンの１８時くらいから０時過ぎ(予定)まで生演奏を入れて営業しようと考えております！   私の知人のジャズ奏者に無理なお願いを聞いて頂きまして、実現するに至りました^_^       ギタリストの吉永邦幸氏と愉快な仲間達！           まだ詳しい事は決定しておりませんが、当日はカウンター席は立ち飲みスペースにしてワイン片手に生演奏を楽しんで頂けるような空間にしたいと考えております！     当店席数も10席余りですので、早い時間のテーブルの予約はどうぞお早めにお願い致しますm(__)m       また詳しい内容は追って報告致しますので宜しくお願い致します！                   Cave de Refuge – カーヴ ド ルフージュ 住所　810-0801 福岡県福岡市博多区中洲4-1-14 花菱ビルB1 アクセス　福岡県福岡市博多区中洲　4-1-14　花菱ビルB1 TEL　092-291-0023 営業時間　18:00～3:00 お休み　日曜（日曜営業する場合はFacebookでお知らせします） 当店facebookはこちら http://bit.ly/1THIVUO